响油豇豆原料：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。作法：1、豇豆摘去老茎，小块小段，小辣椒切段，水烧开后放入豇豆段、辣椒段，特少许玉米油、盐汆毛巾3-4分钟左右；2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油倒入在碗内，沦为调味；3、汆烫好的豇豆捞起，洗净在冰水里燕浮以后，捞起充份沥干水份；4、将调味和豇豆、辣椒配料才可。小贴士：1、豇豆自由选择剪刀一起实心的为好，颜色金黄色、空泡的太老不脆，不合适油炸；2、汆毛巾豇豆时，特少许清油、盐，汆毛巾好洗净冰水，都能使豇豆维持漂亮的绿色。油炸黄豆芽原料：黄豆芽、葱、红甜椒、煮白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖作法：1、黄豆芽摘去杨家根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许配料成味汁；3、锅里烧开水，再行放进黄豆芽、红椒丝汆毛巾2-3分钟，起锅前关火重新加入葱丝捞出，洗净在冰水里；4、沥干水分放入事前调好的味汁，上桌前马利亚上煮白芝麻才可。

小贴士：1、汆烫好的菜炒自燃在冰水里一会儿，可以维持黄豆芽的脆嫩；2、葱丝可以多一点，但汆毛巾的时间不要幸，以免太软发黄。素杂拌原料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适度、作法：1、将黄豆芽去根杨世煮；2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要杨世得太熟，维持脆感更佳；3、将黄瓜切丝，蒜切末，放进容器；4、将辣白菜切丝，重新加入黄瓜中；5、将杨世好水的黄豆芽与胡萝卜放到另一个容器内至凉；6、将所以有材料放在一起，重新加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，拿着手套（或者套上个保鲜袋）将其捉烘才可。

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